Приготовление

Вкусный, сладкий, по-летнему яркий ванильный чизкейк из маскарпоне под сладко-солёной карамелью с Johnnie Walker и сезонными ягодами. Легко готовить, а вот воздержаться от поедания очень даже не легко.

Печенье порубить в блендере до однородной крошки. Постепенно вливая жидкость перемешиваем крошку до получения однородного теста. Выстилаем дно формы пергаментом, равномерным слоем выкладываем тесто на дно, формируем бортики.

Выкладываем в глубокую миску крем сыр и сахар, медленно перемешиваем венчиком так как сыр легко перевзбить. Вбиваем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить цедру и экстракт ванили. Вводим сливки в сырную массу и перемешиваем до однородности.

Выливаем полученную массу в нашу песочную форму и распределяем ровным слоем. Если форма разъемная ее нужно обернуть несколькими слоями фольги. Так как чизкейк выпекается на водяной бане вода не должна попасть внутрь формы и ее нужно изолировать фольгой. Если форма цельная — никаких манипуляций с фольгой не нужно.

Помещаем форму в глубокий противень, который наполняем водой примерно до середины формы. Вода в процессе выпекания может испариться, поэтому нужно следить и при необходимости доливать. Выпекаем в духовке разогретой до 150 градусов около 1,5 часа.

Готовому чизкейку даем остыть и убираем на ночь в холод. В моем случае, перед тем, как убрать пирог в холодильник, я сверху тонким слоем покрыла чизкейк соленой карамелью. После того, как чизкейк отстоялся в холоде можно украсить его сезонными фруктами или ягодами, по желанию.