Рождественский Венок

1 год назад
4 часа
8 порций

Тесто

Мука
1800 г.
Сахар
550 г.
Яйца
4 шт.
Масло сливочное
150 г.
Цедра лимона
1 шт.
Цедра апельсина (сок в начинку)
1 шт.
Алкоголь (коньяк, виски, бренди, ликёр)
1 ст. л.
Молоко
750 мл.
Дрожжи сухие
14 г.
Ваниль

Начинка

Чернослив
300 г.
Финик
200 г.
Изюм
200 г.
Орехи
200 г.
Мак
100 г.
Вода
400 мл.
Сахар
3 ст. л.
Ваниль
Алкоголь

Традиционный рождественский хлеб с начинкой из мака, изюма и орехов. Длительный процесс, но результат определённо того стоит!

Тесто

Взбить венчиком яйца с солью, сахаром и ванилью. Добавить растопленное сливочное масло и подогретое молоко. Ингредиенты должны быть теплыми. Муку просеять и хорошо смешать с дрожжами. В каждую часть теста добавить половину муки, перемешивая до однородности. Добавляем цедру с одного лимона, одного апельсина и алкоголь. Постепенно добавляем оставшуюся часть муки. Может понадобиться меньше. Добавлять маленькими порциями. Тесто должно быть мягким. Месим тесто 5-10 минут, подпыливая поверхность мукой.

Готовое тесто оставляем в тёплом месте подходить на 1,5 часа.

Начинка

Готовим заранее начинку.

Чернослив и финики мелко рубим, добавляя изюм и ванильный сахар. Выжимаем в начинку сок из апельсина и цедру, затем сок из второго апельсина, алкоголь. Оставляем настаиваться 1,5 часа. Мак растираем и заливаем кипятком. Добавляем разведенный водой мак в сухофрукты. В конце добавляем рубленые орехи. Если начинка слишком густая – подливаем кипятка.

Формирование рулетов

Тесто делим на 8 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий прямоугольник. Распределяем начинку. Сворачиваем в рулет. Повторяем все тоже самое с остальным тестом. Получаем 8 рулетов. Каждый рулет разрезаем вдоль пополам и заплетаем косичку разрезами вверх.

Смазать противень маслом, постелить пергамент, смазать маслом. Перенести косичку на форму, свернуть кольцом. Концы переплести. Оставляем подходить 30 минут. Смазываем яйцом с молоком и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 170ºC 30-40 минут.

Метки: Выпечка, Рождество

Похожие записи

Добавить комментарий

Вы не вошли в свой профиль

Ваш адрес email не будет опубликован.